稻香學(xué)院將廚藝人才
培養(yǎng)進(jìn)行到底
9月7日這一天，稻香中菜廚藝職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院（以下簡稱“稻香學(xué)院”）賓朋滿座、喜氣洋洋——學(xué)院宣布正式落成運(yùn)營、“粵港澳大灣區(qū)現(xiàn)代飲食業(yè)人才培養(yǎng)戰(zhàn)略合作行動計(jì)劃”啟動，學(xué)院獲頒授“中國預(yù)制菜人才培訓(xùn)（稻香）基地”，這是學(xué)院正式加入高技能人才培養(yǎng)的新起點(diǎn)。
香港特別行政區(qū)前任行政長官林鄭月娥女士；國家人社部原副部長、中國職工教育和職業(yè)培訓(xùn)協(xié)會（以下簡稱“中國職協(xié)”）會長孫寶樹；東莞市人民政府副市長劉旺先；省人社廳副廳長、一級巡視員葛國興；廣東省市場監(jiān)督管理局一級巡視員錢永成、香港行政會議成員、立法會飲食界議員張宇人、香港職業(yè)訓(xùn)練局執(zhí)行干事唐智強(qiáng)，以及來自粵港澳大灣區(qū)飲食業(yè)行業(yè)、企業(yè)、院校600多人一起見證。
當(dāng)天，林鄭月娥女士、孫寶樹先生等領(lǐng)導(dǎo)參觀學(xué)院，并對學(xué)院的辦學(xué)規(guī)模、理念和發(fā)展目標(biāo)等給予高度肯定。孫寶樹說，中國職協(xié)一直鼓勵支持企業(yè)發(fā)揮技能人才培養(yǎng)的主體作用，希望更多的有條件的企業(yè)像稻香集團(tuán)一樣發(fā)揮自身的資源優(yōu)勢積極參與職業(yè)培訓(xùn)事業(yè)，包括舉辦職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。這也是他首次出席此類活動的原因所在。他希望稻香學(xué)院抓住機(jī)遇、把準(zhǔn)方向、守正創(chuàng)新、真抓實(shí)干，將學(xué)院辦好、辦實(shí)！
儀式上，由稻香集團(tuán)發(fā)起的“粵港澳大灣區(qū)現(xiàn)代飲食業(yè)人才培育戰(zhàn)略合作行動計(jì)劃”（以下簡稱“行動計(jì)劃”）正式簽啟。稻香集團(tuán)是廣東省首批培育的“產(chǎn)教評”產(chǎn)業(yè)技能生態(tài)鏈鏈主單位之一，作為行動計(jì)劃的發(fā)起單位，集團(tuán)聯(lián)動粵港澳大灣區(qū)9大城市、港澳地區(qū)“企協(xié)校”合作伙伴，力爭三年內(nèi)為粵港澳大灣區(qū)現(xiàn)代飲食業(yè)培訓(xùn)輸送一萬名技能人才。行動計(jì)劃將由稻香學(xué)院具體執(zhí)行。
在當(dāng)天落成儀式上，稻香學(xué)院還承接了“中國預(yù)制菜人才培訓(xùn)（稻香）基地”建設(shè)工作。東莞市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局吳美良局長為稻香集團(tuán)主席鐘偉平先生頒授基地牌匾。稻香集團(tuán)是一個大型中式飲食集團(tuán)，多年前就投入生產(chǎn)預(yù)制菜，在預(yù)制菜研發(fā)和人才使用方面積累豐富經(jīng)驗(yàn)，與此同時，2023年學(xué)院邀請省內(nèi)大師名廚開展《大師預(yù)制菜指南》的編寫，也組織預(yù)制菜研發(fā)人才培訓(xùn)班，相信在集團(tuán)的支持下，在省市有關(guān)部門的指導(dǎo)下，有能力將培訓(xùn)基地做好，做出東莞特色，賦能帶動粵港澳大灣區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
稻香學(xué)院于2021年初建成投入試運(yùn)營，學(xué)院以大廚藝職業(yè)技能人才培訓(xùn)為主要目標(biāo)，服務(wù)對象以粵港澳大灣區(qū)飲食業(yè)從業(yè)人員以及有志于從事該行業(yè)的社會人群為主。學(xué)院設(shè)施設(shè)備全國一流，可開展中西式烹調(diào)師、中西式面點(diǎn)師、茶藝師、品酒師、咖啡師、餐廳服務(wù)人員等職業(yè)（工種）的人才培訓(xùn)和職業(yè)技能等級證書認(rèn)定評價。試營運(yùn)期間，稻香學(xué)院承辦并執(zhí)行了多項(xiàng)省市技能競賽、大型廚藝展示交流活動、星級“粵菜師傅”名廚認(rèn)定評選活動等。同時，稻香學(xué)院還積極參與“粵菜師傅”工程人才培訓(xùn)工作，兩年間培訓(xùn)了3千多名社會學(xué)員，其中包括為西藏林芝地區(qū)培訓(xùn)青年“粵菜師傅”、預(yù)制菜研發(fā)人才班等。同時還開展服務(wù)鄉(xiāng)村振興的粵菜新菜品研發(fā)，并編寫成為菜譜、菜單；編制服務(wù)行業(yè)人才培養(yǎng)要求的《廚師長課程標(biāo)準(zhǔn)》，開發(fā)人才評價考核試題等。
稻香中菜廚藝學(xué)院是亞洲大型中式餐飲集團(tuán)——稻香集團(tuán)投資建設(shè)的社會培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。學(xué)院建設(shè)有中式烹調(diào)、西式烹調(diào)、中式面點(diǎn)、西式面點(diǎn)、茶藝、葡萄酒品鑒配餐、白酒品鑒、咖啡、燒臘、糖藝等十幾個配置有智能信息化系統(tǒng)的一體化實(shí)訓(xùn)課室和多媒體課室，同時建設(shè)了目前國內(nèi)唯一的高標(biāo)準(zhǔn)配置的廚藝競技館。學(xué)院開展職業(yè)技能等級認(rèn)定社會評價服務(wù)、國內(nèi)外多個高端優(yōu)質(zhì)認(rèn)證證書培訓(xùn)考證服務(wù)。
廣東省2021年首批職業(yè)技能等級認(rèn)定社會培訓(xùn)評價機(jī)構(gòu)
廣東省省級重點(diǎn)民辦培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
廣東省粵菜師傅國際交流合作基地
廣東省粵菜師傅培訓(xùn)基地執(zhí)行機(jī)構(gòu)
